Не имеет значения, какой у вас телефон: Samsung, Huawei, Honor, Xiaomi, Meizu, Redmi, Poco и т.д. Используется одна и та же схема удаления обновления. Важно! Вы можете удалить обновление только для встроенного приложения, но не для стороннего. Если вам нужно удалить обновление стороннего приложения, просто удалите само приложение и установите его менее свежую версию в виде АПК-файла с интернета.
Первый способ
Открываем Play Market.

И находим нужное нам приложение – обязательно встроенное! Например, Google.

Нажимаем “Удалить”.

И видим, что удалится не само приложения, а только лишь его обновление.

Если подтвердить действие, обновления удалятся, а вам предложат обновить приложение.

Только не забудьте отключить автоматическое обновление приложений, ведь в противном случае приложение будет обновлено автоматически.
Второй способ
Идем в “Настройки”.

Раздел с приложениями.

Находим нужное приложение. Не забываем – встроенное!

И находим кнопку “Удалить”. В примере используется Samsung, здесь процесс чуть иной. Нажмите на три точки.

Появится кнопка “Удалить обновления”.

Подтверждаете действие.

Обновления для приложения будут удалены.